下面為您嚴選出幾位印度旅遊部落格分享的印讀美食:
「印度甩餅」，是將麵和好，做成小片，然後用類似「攤桌布」的手法旋轉著向上拋，每拋一次由於離心力的作用餅坯就會變大一次，經過多次拋上，餅坯變得很大而薄，從外向內摺疊成直徑約五六寸的圓餅，再讓其落在鍋上烙，這種餅非常香，一般是沾著印度咖哩一起吃，但是泰國已經改良成結合香蕉及蛋的美食啦。
印度甩餅~並不是印度常見的食品，而是由印度裔移民在馬來西亞、新加坡、香港等地為了迎合當地居民的口味而改良的。一般認為「印度拋餅」是印度Paratha的變種。>類似的食品在新加坡稱為Roti prata，在馬來西亞稱為roti canai。這些食品在製作過程中不一定有「拋」的過程。
在泰國這種小本經營的攤販到處都是，但要找好吃的話，還是找印度後裔的老闆做的比較地道，好像要吃中國菜，當然要找中國人廚師做的菜，要吃義大利披薩，當然義大利廚師做出來的比較有道地的感覺~~哈哈~~
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印度地大物博，千百種的不同料理讓你在一開始便眼花撩亂，跟中國八大菜系有的比。簡單分類，印度料理大致可分為兩大種類：南印料理與北印料理，但這兩大種類中還可慢慢細分，讓老饕口水直流。粗略來說，北印度使用大量的小麥，主食為麵餅/烤餅，相反地，南方則食用大量的米，主食為各種蒸飯/炒飯還有米製的蒸米糕、煎米餅等等。
讓我們先從頭開始講起，由北到南，或從每地區料理方式舉個例子。保證你一聽完，肚子就開始咕嚕咕嚕叫。
喀什米爾料理Kashmir Cuisine：
喀什米爾料理中最有名的就非瓦茲瓦(Wazwan)莫屬了。
瓦茲瓦主要在喀什米爾當地慶典像是婚禮、節日等準備食用的慶典宴會料理，主要由各種的肉類料理組合而成，牛肉、羊肉、雞肉、魚類等等。一道道繁複的準備手續，通常需要花上好幾天的準備，才能端出正統的瓦茲瓦料理，就為了讓客人感到賓至如歸。
相傳由14世紀突厥王帖木兒Timur向西征服喀什米爾地區後，從當時的首都薩馬坎Samarkand帶入工匠藝術家與廚師等共1700人到喀什米爾山谷中，這些人的後裔稱為Wazaz，最極致的皇室瓦茲瓦Royal Wazwan就是由36道宮廷料理所組成，其中約有15-30道的各式肉類料理，加上燒烤類拼盤，主廚稱為Vasta Waza。
主要的餐點:
1. Rista – 紅燒肉丸，有點類似中菜獅仔頭的外型，醬汁香辣，非常下飯與適合配餅。
2. Halabi Kebab – 哈拉比烤肉泥，中亞地區仍盛行的名菜，由牛絞肉混合大量辛香料、優格與香菜融合之後，放入烤箱，香味四溢!
3. Rogan Josh – 優格羊肉咖哩: 又是一道超下飯的羊肉咖哩，香料醃漬過的羊後腿肉塊完全沒有腥味，加上優格與番茄泥翻炒之後，相當健康的一道印度料理!
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旁遮普料理Punjab Cuisine：
來到北印度旁遮普省，這裡的食物份量大奶油放的也多，就像當地肥沃的土壤，以及人民溫暖的心一樣。
旁遮普省位於北印度與巴基斯坦交界處，當地平原廣闊土地肥沃，以農業為主，根據當地居民的說法，食物中的奶油就等同於愛，所以你越愛你的家人，放進去的奶油就越多!!(驚)
經典旁遮普美食(Punjab Cuisine):
1. 香料煨小扁豆泥(Mah Ki Daal): 小扁豆泥煮軟後，以小茴香等香料爆香加入豆泥中，小辣，非常下飯。
2.薑汁芥菜葉咖哩(Sarson Ka Saag): 青綠色的芥菜葉與洋蔥一起放入果汁機裡打碎成泥，再以生薑與香料調味，最後以新鮮奶油與芫荽葉作調和，大推!
沒錯，上面那塊就是奶油~
3. 帕拉塔餡餅(Parathas): 各式各樣的內餡做成的薄餅都叫作Paratha帕拉塔餡餅，有鹹的如香料洋蔥餡餅、香料馬鈴薯餡餅、香料磨菇餡餅、香料羊肉餡餅、冬天有蘿蔔絲餡餅，甜的有奶油餡餅等等。是印度旁遮普省當地人的早餐主食，個人覺得跟台灣豆漿店的蔥油餅有像，只是口味與香料與奶油又更多~~~ 早餐不配奶茶，要配Lassi才行!
4. 奶油雞 Butter Chicken: 恰如其名，先把雞肉切塊後以香料與優格醃漬，放入烤箱烤出香味後，以油菜子、香料與奶油爆香後加入洋蔥、薑、番茄打成泥的醬汁，翻炒等醬汁滾了加入烤好的雞塊，就大功告成囉!
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